A l’heure où de nombreuses études sont menées sur les couverts végétaux en viticulture, Magdalena Steiner du Département de biologie de l’Université de Fribourg, groupe «écologie et évolution», s’est penchée dans le cadre de son travail de doctorat, sur les effets de la biodiversité sur la composition du raisin, particulièrement la teneur en sucres, en acidité et en azote assimilable des moûts.